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“探班”生猪屠宰10小时‘欧亿体育app登录入口’

作者:欧亿体育APP官方网站 发布时间:2024-02-08 00:57:02 浏览:

本文摘要:“探班”生猪屠宰10小时

■本报记者 谢纪昌

每天,近千头生猪在定点屠宰场被宰杀后流入我市市区市场,那么生猪屠宰都经过哪些程序?

“探班”生猪屠宰10小时

■本报记者 谢纪昌

每天,近千头生猪在定点屠宰场被宰杀后流入我市市区市场,那么生猪屠宰都经过哪些程序?问题肉能否被及时发现并销毁?放心肉是如何生产出来的?25日,记者到江泰屠宰场跟班10小时,目击了整个生产过程。

缺耳标,一头猪进了“观察室”

我市现有春都、江泰两家定点屠宰场,日屠宰量在930头左右。25日14时,记者来到江泰屠宰场。

江泰屠宰场位于洛龙区关林镇大东村南,场区有两个大门,生猪从西门进场,屠宰后肉品凭相关手续从东门运出。

一进西门,远远就能闻到一股刺鼻的粪臭味。

在门口的是市动检站检疫员潘朝辉。让人惊讶的是他检疫的工具竟是一根木棍。

小潘说,这儿是检疫的第一道关,拉猪车进场时,他要查看生猪是否有免疫耳标和产地检疫证明,然后用木棍轰赶猪,看猪是否正常。16时25分,一辆农用三轮车拉着4头猪来了,小潘查看耳标后又用棍轰猪,确认正常后才放行。

随后,一辆货车拉了8头猪要进场。小潘上前查看后,发现其中一头猪没戴耳标,遂要求货车停在一边儿接受处理。记者上前询问得知,拉猪者原是孙旗屯乡人,生猪是他在孟津、偃师收的,“没耳标那头猪,收购时没在意”。

小潘说,按照相关规定,没耳标的猪要放在待宰圈内观察14天,“到时候没问题,才让屠宰”。

女检疫员:血淋淋的场面真怕人

生猪进场后,被撵进猪圈,拉猪户交检疫费、屠宰费后,凭准宰证才能将猪撵到屠宰车间。

深夜的屠宰厂灯火通明,猪的嚎叫声特别刺耳。19时10分,工人们准备就绪后,启动了屠宰生产线的开关,霎时,机械声、猪叫声响成一片。我们与市动检站负责人一道也穿上工作服,体验每道检疫程序。

第一道检疫岗前,女检疫员王国萍和一名男同事一手拿钩,一手拿剪刀,正在摘耳标、检查猪的淋巴系统。

车间内水花飞溅,可血腥味儿、焦煳味儿交织在一起,非常呛人。王国萍说,她干动检已有13个年头了。

以前她曾在市区农贸市场检验肉品,“那时看不到这血腥场面”。两年前她被调到该屠宰场,在第一道检疫岗,凭感官看猪的淋巴系统是否有传染病,“我刚来时不习惯,这血淋淋的场面真怕人,拿着刀子不敢下手,猪的嚎叫声也太刺耳了,回到家里耳朵还一直嗡嗡地响。现在好了,慢慢地适应了”。

每头猪都要被采样化验

胃肠脾体表检疫岗、深腰肌检疫岗……每道检疫岗前都有检疫人员在把关,流水线上的肉品被运送到跟前,他们都是用刀、剪剥开,仔细检查。

负责该场检疫的市动检站工作人员余红伟说,站里派到这里有20名检疫员,设了10道岗,其中有6员女将。

屠宰车间西侧是个化验室,里面摆放了数台显微镜。我们想推门进去,被化验员婉拒,化验室门前写有“闲人免进”的牌子。

透过玻璃窗,我们见化验员将采集到的样品用小剪刀铰成米粒大小,拿到显微镜下化验。余红伟说,按照程序,每头被屠宰的猪都要被采样化验,“因为有些细菌肉眼看不见”。

发现黄豆大的囊虫

也许是凑巧,正当我们观察化验程序时,22时30分,深腰肌检疫岗的检疫员张杰发现一头猪的肉有问题,遂将已锯成两半的肉和猪头“划拉”到一边,并向负责人报告。

这头已被宰杀的猪重约140公斤,从外表上看不出任何异样。工作人员用刀割开猪肉,见肉里有几个白色的囊虫,有黄豆般大小,“这就是人们说的米猪肉,由于品种猪的生长期较短,囊虫很难被发现,所以它逃过了两道检疫关”。

有问题的猪肉如何处理?余红伟说,遇到这种情况,屠宰场、检疫方、拉猪户三方都到场签字,然后用高温炉将其销毁。

很快,穿白大褂的检疫员拿着一枚有“销毁”字样的蓝色印章,往肉品、猪头、猪下水上盖了很多章。

问题猪的主人是个20多岁的小伙儿,我们想了解一下这猪是从哪儿收来的,小伙儿躲着不愿照面,20分钟后他才来签字。

他说,这猪是他从伊川收来的,“上千元钱打了水漂,遇到这种事儿算我倒霉”。

沾了一身油腥味儿

屠宰好的肉品被挂成一排,四周十几个电扇不停地吹着。一名工作人员说:“这是在将猪肉风干,天恁热,猪肉的水分太多,不容易存放。”经“风干”后的肉品经检验,工作人员在肉上盖章,发给上市证后方可到市场上出售。

24时20分,当天需屠宰的生猪被屠宰完毕,拉猪户们将宰好的肉品拉走,屠宰场渐渐恢复了平静。

我们翻看生产记录,该场当天屠宰生猪289头。

在屠宰车间“窝”了5个小时,我们走出车间后吸一口新鲜空气,觉得格外舒服。脱了工作服,我们身上仍有股油腥味儿。

一名检疫员笑着说:“我们干这一行的,回家都不敢跟老婆亲热,人家嫌咱有怪味儿。”


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